Технические условия на куриная голень запечённая
Только опытные эксперты и специалисты в штате
Лучшие эксперты со всей России к Вашим услугам
Подготовка документов за Вас
Подготовим документы и оформим заявку за 1 день
по месту требования
Чтобы достичь идеальной сочности и аромата, обрабатывайте ножки перед запеканием. Используйте маринад из оливкового масла, лимонного сока и специи, такие как розмарин и тимьян. Оставьте в холодильнике на 2-4 часа для полного раскрытия вкуса.
При запекании установите температуру на 200°C. Для равномерного прогрева разместите мясо на решётке, чтобы сок стекал, предотвращая переувлажнение.
Проверяйте готовность, используя термометр: внутренняя температура должна достичь 75°C. Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре для сбалансированного питания.
Состав ингредиентов для запекания куриной голени
Для вкусного запекания птичьих ножек рекомендуется использовать следующие компоненты:
- Ножки (около 1 кг)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (молотый, по желанию)
- Чеснок (2-3 зубчика, измельчённый)
- Оливковое масло (2-3 столовые ложки)
- Лимон (по желанию, сок и цедра)
Дополнительные специи для разнообразия:
- Паприка (1 чайная ложка)
- Тимьян (сухой или свежий)
- Розмарин
- Майоран
- Горчица (по желанию, для маринада)
Для улучшения аромата можно добавить:
- Лук (нарезанный кольцами)
- Морковь (нарезанная брусками)
- Картофель (по желанию, в качестве гарнира)
Важно тщательно перемешать все компоненты, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт маринадом.
Технологический процесс приготовления куриной голени в духовке
Для достижения наилучшего результата необходимо правильно подготовить мясо. Промыв ножки под холодной водой, тщательно обсушите их бумажным полотенцем. Затем замаринуйте в смеси из оливкового масла, соли, перца и ваших любимых пряностей. Оставьте на 30-60 минут для пропитки.
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой для предотвращения прилипания. Поместите замаринованные ножки на противень, оставляя между ними небольшое расстояние для равномерного прогрева.
Запекайте около 40-50 минут. Через 20 минут поворачивайте мясо для равномерной корочки. Чтобы добиться золотистой корочки, за 5-10 минут до окончания приготовления включите режим гриля.
Проверяйте готовность с помощью пищевого термометра – температура внутри мяса должна достигать 75°C. Также хорошая индикатор – сок, который должен быть прозрачным при проколе.
По завершении приготовления дайте блюду отдохнуть 10 минут, затем подавайте на стол. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным и вкусным.
Стандарты качества и безопасности для запечённой куриной голени
Постарайтесь обеспечить высокие стандарты безопасности и свежести мяса. Используйте только охлаждённую продукцию от проверенных поставщиков, которые могут гарантировать отсутствие антибиотиков и гормонов. Все ингредиенты, включая специи и соусы, должны быть сертифицированы, чтобы избежать использования веществ, опасных для здоровья.
Контроль температуры и сроков хранения
При проведении термической обработки, температура внутри мяса должна достигать не менее 75°C для уничтожения патогенных бактерий. Рекомендуется использовать термометр для контроля температуры. Храните готовый продукт при температуре не выше 4°C и употребляйте в течение 48 часов.
Упаковка и транспортировка
Упаковка должна обеспечивать защиту от внешних факторов, быть герметичной, предотвращая контакт с воздухом и влагой. Транспортировка требует соблюдения режимов температуры и влажности, избегайте резких перепадов температуры. Обратите внимание на надписи на упаковке, где должны быть указаны дата производства и срок годности.
Рекомендации по сервировке и хранению готового продукта
Подавать мясо лучше всего на подогретом блюде. Это позволит сохранить тепло и аромат. Для украшения используйте свежие травы, такие как петрушка или базилик, а также лимонные дольки, что добавит яркие нотки во вкусе.
Храните приготовленный продукт в герметичном контейнере в холодильнике при температуре 0-4°C. Это продлит срок годности до 3-4 дней. Перед повторным разогревом убедитесь, что мясо полностью прогрето до 75°C, чтобы избежать пищевых инфекций.
Замораживание возможно, но рекомендуется использовать в течение 2-3 месяцев для оптимального сохранения вкуса и текстуры. Упакуйте в плотные пленки или контейнеры, чтобы избежать появления инея.
При подаче гарнирами выбирайте картофель, рис или овощные смеси, которые отлично дополнят вкус мяса. Создайте баланс, добавив легкий салат или соус на основе йогурта.
